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詳細資料ISBN：9789577845986 規格：平裝 / 280頁 / 21.5 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 二版 出版地：台灣 內容簡介 一、本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新公布之「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 二、全書共分四個部分: 1.西餐烹飪歷史： 讓您了解西餐的起源、定義及菜系介紹。 2.術科測試須知及基本烹調概念： 提醒您參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。 3.術科試題實作： 包括材料的份量、器具，以及搭配精美的成菜圖及流程步驟圖，並有烹調的注意事項，讓您能不慌不忙跟著步驟走，在應考時更為得心應手。 4.學科試題測驗： 使您能確切掌握考題內容與方向，並利於自我評量掌握學習要點，以期在實際考試中發揮最大的實力。 三、本書嚴謹校編，仍恐有疏漏之處，尚祈學界及教學先進惠予指正。 |
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